Umumnya soto Medan menggunakan daging ayam sebagai bahan kaldu dan pelengkapnya. Tetapi soto Medan yang menggunakan daging sapi pun tak kalah nikmat, kok.

Bahan (untuk 4 porsi):

  • 600 gram daging sapi
  • 900 ml santan dari sebutir kelapa
  • 300 ml kaldu sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 butir kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • minyak goreng secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 cm kunyit bakar
  • 4 buah kemiri sangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok makan ketumbar, sangrai
  • 1 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

  • 4 buah perkedel kentang
  • 2 butir telur rebus
  • 2 genggam tauge, seduh air panas
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 batang daun seledri, iris halus
  • 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian
  • 1 buah jeruk nipis, potong-potong
  • 1 genggam soun, seduh air panas
  • bawang merah goreng secukupnya
  • emping goreng secukupnya
  • cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan air rebusannya tersisa 300 ml.
  2. Potong-potong daging seukuran satu suapan, kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu.
  3. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum.
  4. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali.
  5. Masukkan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
  6. Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.

Demikian resep soto Medan daging. Sajikan dalam keadaan hangat.

Tags:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *